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Tamal Asado
Ingredientes:
· 3 tazas de Insta Masa
· 2 tazas de agua caliente
· 230 g de queso semiduro rallado (8 onzas)
· 1 taza de agua fría
· 1 taza de azúcar
· 1/2 cdita de sal
· 1 cdita de anís en grano
· 3 tazas de agua hirviendo
· 1/2 taza de pasas
· 1 taza de coco seco rallado
· 1/4 de taza de aceite vegetal
· 1/2 taza de natilla
· 1 cdita de vainilla

Preparación:

Coloque en un tazón las 3 tazas de harina.
Agregue las 2 tazas de agua caliente y mezcle con la mano para hacer la masa.
Incorpore el queso rallado fino y la taza de agua fría, mezcle bien con la mano hasta que la masa se ablande.
Pase a una olla mediana y agregue el azúcar, la sal, el anís, las pasas, el coco, el aceite y la natilla.
Mezcle con una cuchara de madera y agregue las 3 tazas de agua hirviendo.
Lleve a fuego fuerte y  moviendo todo el tiempo con fuerza, cocine hasta que hierva y se espese bien. Agregue la vainilla.
Deje hervir bien porque de lo contrario no cuaja al enfriar.
Engrase bien un molde de 13x9x2 y vierta en él la mezcla ya hervida.
Nivele bien la superficie y hornee en horno precalentado a 350°F hasta que dore bien, unos 30-40 minutos.
Deje enfriar por completo y corte en cuadritos para servirlo.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Rinde: 12 porciones 

Pupusas
Ingredientes
1 lb. Masa de maíz, 2lb. Quesillo, 1lb. Chicharrón molido y 1lb.frijoles

Preparación

Se prepara la masa, luego se hace una tortilla, dentro de la tortilla se echa quesillo, chicharon o frijoles, luego se cierra la tortilla en forma de bolita y se palmea para que quede en forma de tortilla de nuevo, se pone en el comal y se le da vuelta continuamente hasta que se cosa bien.

Pudin de harina de maíz
Ingredientes de la receta:
2 1/2 tazas de harina de maíz
l lata de crema de coco
2 tazas de azúcar
1/4 libra de margarina
2 latas de leche evaporada
3 tazas de agua
1 cdta de sal
1 cdta de canela molida
1/2 cdta de ralladura de limón
2 huevos
1 cajita de pasa
1/2 cdta de clavos dulce
l litro de leche

Preparación
1-Ponga a reposar en agua la harina de maíz, por unos 15 min. Pasado este tiempo, cuele el agua y en una cacerola grande proceda a hacer la siguiente mezcla.
2-La harina de maíz, el agua , la leche evaporada ,la leche, la crema de coco, la margarina, el azúcar, la canela molida, el clavo dulce ,la sal y les ralladuras de limón.
Disuelva bien y lleve a fuego lento, moviendo suavemente hasta que se espese.
3-Luego eche los huevos y las pasas, mueva hasta unir, unte un molde con aceite y eche el preparado, lleve al horno por 40 min. Hasta dorar por arriba y por abajo.

Tortillas de queso
INGREDIENTES:
· 1/4 de kg de Instamasa
· 1/4 kg de queso blanco y rallarlo
· 1 cda de margarina
· Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar la masa según las instrucciones que se indican en su envoltura. Añadir esa misma cantidad de queso rallado blanco. Se le agrega la margarina derretida, y sal al gusto. Mezclarlo todo bien. Se van haciendo bolitas, cada bolita se coloca sobre un trozo de hoja de plátano (plástico), encima se le pone otra hoja de plátano (plástico), y con ayuda de un bolillo se aplana, luego se le quita la hoja (plástico). se tiene un comal (tipo de sartén pero sin orillas ni profundidad), caliente y con poco aceite, ahí se van "echando" las tortillas y cuando se ven cocidas por debajo se les da vuelta.
Hay personas que pueden moldear las tortillas en sus propias manos, y las hacen dé diferentes tamaños. Acompañadas con natilla, y un cafecito, son deliciosas.

Pan libre de Gluten
Ingredientes
500 g de maicena
200 g de harina de maíz Instamasa
40 g de levadura
15 g de manteca de cerdo.
Ssal al gusto.

Preparación
Caliente dos tazas de agua, desmenuzar la levadura y remover hasta que se adelgaza. Para que pueda espumosa, dejar reposar unos 10 minutos.
En un tazón mezclar la harina de maíz, almidón de maíz y sal. Picar por encima de la manteca de cerdo, con piezas pequeñas similar a un garbanzo. Amasar con los dedos la mantequilla y la harina hasta que la grasa se ​​haya desecho con todo. Hacer un agujero en el centro.
Vierta en el hueco de la levadura diluida en agua, y mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada con maicena y amase durante 10 minutos.
Forme una bola y envuélvala en una hoja de papel encerado ligeramente aceitado. En caliente, deje reposar durante 1 hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).

Pasta sin gluten

Ingredientes
250g. Maicena
100gr. harina de maíz Instamasa
4 huevos y una clara
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita sal
Un poco de agua

Preparación

Sirva en un tazón la harina de maíz, la maicena y la sal. Luego hacer un agujero en el centro y poner dentro los huevos y el aceite. Revolver todo, formando una pasta espesa y forma de bola. Espolvoree un poco harina de maíz en la superficie de trabajo y ponga la bola por encima.
Amáselo durante 10 minutos. La pasta debe ser suave y fácil de manejar.
Envuelva la masa en un papel antigrasa y dejar en la nevera unos 10 minutos. Estirar la masa con un rodillo, hasta que un rectángulo de 1 mm de espesor. Dejándola lista para cocinar.
Puede rellenar con la carne al gusto o con queso.

Pizza sin gluten
Ingredientes
400 g. maicena
100g. Harina de maíz INSTAMASA
30g. de levadura de panadería
0.5l litro de agua
½ cucharadita de sal Preparación

Preparación

Una vez cortada la levadura, se diluye en un recipiente con agua tibia.
Mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal y el agua hasta una formar bola.
a continuación, deje reposar durante 2 horas.
Estirar la masa con un rodillo y forrar el molde con ella que listo para su uso. Rellenar con guarnición favorita y pasar los 20 minutos para que el horno a fuego medio-alto.

Biscuit sin gluten
Ingredientes
6 huevos
250 g azúcar
75g. maicena
50g. harina de maíz INSTAMASA
Raspadura de limón

Preparación

Encienda el horno y precaliéntelo a 180 º C. Batir las claras. Luego añadir las yemas de huevo y raspadura de limón. Sin dejar de batir, añadir el azúcar lentamente. Una vez todo mezclado bien, agregue la harina de maíz y almidón de maíz.
Continuar batiendo hasta que la mezcla hace gorgoritos entonces se vierte en un molde forrado con papel con mantequilla. Hornear por 20 minutos.